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如何挑選出高品質好吃的菠蘿?
日期:2019-11-14 10:00 作者: 來源:食品科技網
 
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  眼下正是菠蘿上市的季節,不管是大街小巷,還是公路邊,到處都能看見賣菠蘿的。那如何才能在參差不齊的菠蘿中,挑選到好的菠蘿呢? 

  1、看顏色 

  看顏色是區分菠蘿是否成熟的主要因素。菠蘿成熟的顏色是鮮黃鮮黃的;如果顏色是青綠色的話,那這個菠蘿是沒有成熟的;如果菠蘿外皮顏色是橙黃色的話,證明這個菠蘿是很熟的了。

  2、手摸、憑手感 

  成熟的菠蘿手感軟硬適中;如果手感堅硬、摸上去硬綁綁的話,證明該菠蘿未成熟;如果手摸上去該菠蘿軟綿綿的話,證明該菠蘿是熟透的。

  3、憑味道 

  成熟的菠蘿果實飽滿、且味道香濃、果汁多,未成熟的菠蘿口感酸澀且無淡淡的果香味;過熟的菠蘿果實眼會溢出果汁且果肉沒有鮮甜味!

  4、看個頭 

  中等個頭的菠蘿最好吃,個頭太小的沒有發育好,個頭太大,果肉纖維又比較粗,因此挑選中等的個頭的最好。

  5、看形狀 

  要選矮胖型,菠蘿都是圓柱形的,挑選時要盡量選個頭比較矮的,體型比較粗的。

  吃菠蘿之前用鹽水泡有學問 

  1、避免傷害口腔黏膜 

  菠蘿果肉不僅僅含有豐富的維生素,還含有一些有機酸,比如蘋果酸以及檸檬酸,除了這些之外,還有一種特有的菠蘿酶,這種酶可以達到分解蛋白質的效果。因此如果直接食用的話,我們的口腔黏膜就會受到刺激,這就是為何有時候直接吃菠蘿會嘴唇會有麻麻刺痛的感覺。

  2、避免過敏反應 

  有些人在食用菠蘿之后會發生過敏反應,尤其是在食用之后十五分鐘到一小時癥狀最為明顯,可能會出現腹痛、腹瀉以及嘔吐的癥狀,有些人還會出現全身發癢、四肢發麻的癥狀,嚴重的還會引起休克,這被稱之為是菠蘿中毒。而導致這種情況發生的罪魁禍首就是菠蘿朊酶,而鹽可以破壞到這種物質的結構,因此就可以阻止這種酶對人體的危害,因此吃菠蘿的時候一定要將果皮削掉,然后將其放在鹽水當中浸泡。

  3、味道更甜 

  除了上述兩條之外,用鹽水泡還可以讓菠蘿的一部分有機酸在鹽水當中分解,這樣下來味道將會更加甜美。

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